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普米饭肠
[ 2007-9-11 6:41:00 | By: lijianglyw ]
 
查看图文版：普米饭肠

　  普米人杀年猪十分讲究，一头猪的各部分都要制作成传统食品。每年金秋收获粮食季节，各家各户要宰杀年猪。肥猪宰杀后，除缝制猪膘，做肉腿外，内脏也要打整制作出一道道别有风味的特产，其中饭肠是最有特点的美食，它不但增添了庆贺新年的酒席花样，还是过节期间互敬送亲友、拜访老人的必带物品。 

　　制法： 

　　（1）把猪肠（大肠）洗净后翻过来，灌进包谷米或大米饭（饭不能太熟，饭里要拌入香油调料），再放进开水锅里煮一阵便可捞出来吃。 

　　（2）食用时用刀切成小截，在火塘边用炭火烤烧着吃。 

　　特点：倒一碗清凉的苦茶，边吃饭肠边饮茶，美味浓郁的茶与饭肠，相互交融增进食欲，令人无比欢畅。




 其他丽江美食小吃： 

 米灌肠  鸡豆冰粉  羊肚菌  程海鱼  普米饭肠  糯米血肠  丽江粑粑  苦荞粑粑  彝族坨坨肉  腌酸鱼  猪膘肉  黄豆面  山嵛菜 




来自：云南丽江旅游网

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